Raw cheesecake med hallon och granatäpple

Botten:

1 dl valnötter, blötlagda

5 dadlar, urkärnade och blötlagda

1 dl mandlar, blötlagda

2 tsk äkta vanilj

2 msk virgin kokosolja

Toppskikt:

4 dl cashewnötter, blötlagda

4 msk virgin kokosolja

1 dl hallon

hälften av kärnorna från ett granatäpple

1 msk citronsaft

4 msk agavesirap

Gör så här:

Mixa ingedienserna till bottenlaget och tryck ut i en springform. Mixa sedan ingredienserna till toppskiktet till en så slät massa som det går och häll ut över bottnen. Släta till tippningen och garnera med resten av granatäppelkärnorna. Ställ in frysen och låt stå, gärna över natten eller minst en timme. När du ska servera tar du bara ut den 20 minuter i förväg, så går det enkelt att skära upp vackra bitar.

Chokladmousse till frukost

Gör så här:

Mixa 2 avocado med en banan, 4 msk raw cacao, en knivsudd äkta vanilj, ett par matskedar agavesirap och ställ kallt en halvtimme. Skeda upp i höga glas, garnera med färska bär och lite raw cacaonibs.

Cookies med dinkel, gojibär och 70% choklad

130 g mjukt ekologiskt äkta smör

1 dl ekologiskt råsocker

1 ekologiskt ägg

1,5 dl fint ekologiskt dinkelmjöl

1,5 tsk bakpulver

2 dl ekologiska havregryn

0,5 tsk himalayasalt

zest av en citron

100 g 70% choklad, grovt hackad (välj gärna en fairtrade-choklad)

50 g gojibär

Gör så här:

Vispa socker och smör pösigt, tillsätt ägget och vänd försiktigt ned mjöl, havregryn och bakpulver, salt och citronzest. Blanda till sist ned chokladen. Rulla ut degen till en rulle och kyl cirka 30 minuter. Tag ut och skiva rullen i 1 cm tjocka skivor. Grädda i 8–10 minuter på 200 grader i mitten av ugnen.

Raw Bar med caschew, valnöt, rå choklad, mango och groddat pumpafrö

200 g cashewnötter, naturella och gärna blötlagda en stund

100 g valnötter, naturella och gärna blötlagda en stund

50 g raw cacaonibs (krossade råa kakaobönor)

10 st dadlar, gärna medjool dadlar, blötlagda en stund

50 g torkad osötad mango

4 msk kokosolja

50 g pumpafrön, blötlagda över natten så groddningsprocessen startat

Gör så här:

I en stark mixer; mixa valnötter, cashewnötter, dadlar och kokosolja till en lagom jämn smet. Tillsätt lite vatten om det behövs. Hacka eller klipp mangon i små bitar och blanda ned mango och caconibs i smeten. Bred ut på en liten inplastad bricka med höga kanter eller en tallrik till en 20 gånger 20 cm kaka. Tryck ned de groddade pumpafröna och frys kakan i cirka 30 minuter eller över natten. Ta ut och låt tina lite, skär sedan i rektangulära munsbitar och doppa ev botten i lite vita sesamfrön så kladdar inte dina bars så mycket. Underbar näring och energi som får dig att må bra.

Glutenfria tryfflar med blåbär och en nypa flingsalt

Dessa tryfflar är helt otroligt goda och våra gäster frågar alltid efter dem. De är busenkla att göra och hemligheten ligger i att använda de bästa ingredienser du kan få tag på, det gör hela skillnaden! De går att smaksätta i all oändlighet med lite apelsin, ingefära, hallon eller varför inte en nypa acaipulver. De håller sig jättebra i frysen i flera månader, om de inte äts upp direkt…

250 g äkta ekologiskt smör

250 g av den bästa 70% choklad du kan få tag på

4 ekologiska ägg

2 dl rårörsocker

1 knivsudd äkta vanilj

50 g färska blåbär

en bra nypa flingsalt och ett par droppar extra virgin olivilja, vid servering

Gör så här:

Smält chokladen försiktigt över vattenbad och smält smöret separat. Vispa samman äggen med råsocker och vanilj. Drag av chokladen från plattan och häll i det smälta smöret försiktigt under omrörning. Tillsätt ägg, socker och vaniljblandningen och vänd runt, det ska bara blandas lätt. Smörj en springform eller en 20 gånger 20 cm ugnsfast form och häll i smeten. Grädda kakan på 150 grader i cirka 45 minuter. Tag ut kakan och låt den svalna ordentligt innan du stjälper upp den på en skärbräda. Skär i ett par centimeter stora fyrkanter. Vid servering, garnera med färska blanka blåbär, en nypa fint flingsalt och ett par droppar extra virgin olivolja.

Raw jordgubbsmousse med pistagenöt och mynta

Att göra raw bakverk är ett sant nöje. Du använder de mest fantastiska ingredienser som inte bara är utsökt goda utan även enormt stärkande för din kropp! Människor brukar säga att de känner sig annorlunda efter att ha ätit en raw dessert, gladare, lättare till sinnet och mycket mer tillfredsställda. Och visst kan det vara så, du har just ätit vad jorden erbjuder, på det mest naturliga sättet. Inga tillsatser eller konstiga förädlingar, inga E-ämnen, inget hokus pokus. Bara ren och skär glädje!

200 g cashewnötter, naturella och blötlagda

50 g jordgubbar, gärna frysta, halvt tinade

4 msk agavesirap

2 knivsuddar äkta vanilj

4 msk kokosolja, av rawkvalitet

50 g pistagenötter

1 färskt fikon

4 kvistar färsk mynta

Gör så här:

Mixa cashewnötterna till ett så jämnt puder som det går. Skrapa då och då ned från kanterna av mixern så allt kommer med. Mixa sedan ned jordgubbar, kokosolja och äkta vanilj och pulsa mixern så allt blir jämnt. Tillsätt eventuellt lite vatten för att få en mousse. Skeda sedan över i vackra glas, toppa med pistagenötter, en skiva färskt fikon och en kvist mynta. Serveras väl kyld.

Tips! 

Ayurvedisk huskur mot spretiga tankar och för bättre djupsömn: Varm mjölk med ingefära och muskot. 

Vid förstoppning, tillsätt 2 tsk ghee i mjölken, hjälper magen att komma igång morgonen därpå!